|
Dzieje się tak pod wpływem klimatu,
zanieczyszczenia środowiska, nieprawidłowego odżywiania się. Ponieważ
nasze pożywienie zawiera różne proporcje obu pierwiastków, dzięki
odpowiedniemu doborowi diety możemy zachować zdrowie. Oznacza to także
utrzymanie szczupłej sylwetki.
Dieta zawierająca dużo pierwiastka
Yang (mięso, jaja, sól) może prowadzić do stanu organizmu, którego
efektem jest wysokie ciśnienie krwi, agresja, nerwowość i
nadpobudliwość. Za dużo Yin w pożywieniu (słodycze, nabiał, owoce)
powoduje ogólne rozprężenie, odbiera motywację do działania,
rozleniwia. Zadaniem diety makrobiotycznej jest więc bilansowanie yin i
yang poprzez unikanie pokarmów "ekstremalnych'' na rzecz produktów
neutralnych. Ponieważ jednak organizm przez cały czas podlega zakłócającym
jego równowagę wpływom zewnętrznym, odżywianie się zgodnie z
zasadami makrobiotyki jest ciągłym dążeniem do harmonii Yin i Yang.
Dieta makrobiotyczna nie zawiera mięsa, drobiu, jajek ani przetworów
mlecznych. W umiarkowanych ilościach są dopuszczalne ryby, skorupiaki
i owoce. Makrobiotyka w założeniu zawiera mało tłuszczu a dużo złożonych
węglowodanów. Jest bogata w błonnik, witaminy, składniki mineralne i
pierwiastki śladowe. Chociaż składniki makrobiotycznego jadłospisu są
proste, niewykle ważnym elementem przygotowania posiłków jest
odpowiednie gotowanie, które zmienia ich energię.
Im dłużej składniki gotuje się (w
wodzie lub na parze), tym więcej dodaje się do potrawy składnika Yang.
Aby w jak najmniejszym stopniu zmienić właściwości pożywienia,
najlepiej przygotować posiłek ze zbóż w szybkowarze, a warzywa
jedynie zblanszować przez zanurzenie na kilka minut we wrzątku. W
makrobiotyce nie ma jednak bardzo sztywnych reguł, które mówiłyby,
co i kiedy trzeba jeść. Potrzeby są nie tylko kwestią indywidualną,
ale zależą również od wielu czynników np. od aktywności fizycznej
i pory roku. Zimą można pozwolić sobie na większe ilości produktów
Yang. Można się rozgrzać, jedząc orzechy, ryby i sery, włączając
do jadłospisu cebulę, paprykę, czosnek i zielone warzywa liściaste,
ostre przyprawy. Podobnie działa wydłużenie czasu gotowania. Wiosną
dozwolone są większe ilości produktów słodkich, ale mało kwaśnych
(daktyle, marchew, miód). Latem produkty ochładzające - zawierające
więcej Yin, a więc warzywa i owoce (ogórki, arbuzy, gruszki). Powinno
się gotować krótko, a niektóre produkty jeść na surowo. Więcej też
powinno się pić. Jesienią spożywa się więcej pokarmów Yang, a więc
produkty raczej miękkie i wilgotne (rzodkiew, jabłka, brzoskwinie).
Bardzo waznym elementem jest dokładne przeżuwanie. Ślina zobojętnia
pokarm, który źle rozdrobniony zakwasza organizm. Wydłużenie czasu
jedzenia zapobiega przejedzeniu, gdyż uczucie sytości pojawia się
dopiero w 15-20 minut po posiłku, nie powinno sie jeść nigdy do syta
i nie później niż trzy godziny przed snem.
Dieta makrobiotyczna jest bardzo dobrą
dietą dla pragnących oczyścić organizm i w ciągu 2 tygodni stracić
około 5 kg. Źle skonstruowana może powodować anemię, zmęczenie, osłabienie.
Nie jest odpowiednia dla osób z osteoporozą, mających kłopoty z
przyswajaniem witamin i chorych na serce. Nie powinny jej stosować także
kobiety w okresie menopauzy. Choć makrobiotycy odżywiają się tak całe
życie, dietetycy radzą, żeby przejść na normalne, niskokaloryczne
jedzenie po 2 miesiącach.
W diecie makrobiotycznej obowiązują
następujące zasady:
• Podstawę diety (50-60%), stanowią
neutralne (zrównoważone) energetycznie, pełne (niełuskane) ziarna zbóż.
Są źródłem węglowodanów złożonych, które dają długotrwałe
uczucie sytości, a także poprawiającego trawienie błonnika. Należą
do nich brązowy ryż, jęczmień, pszenica, żyto, owies, kukurydza i
gryka,
• Niezbędnego białka dostarczają przede wszystkim rośliny strączkowe
(10-15%) soja i jej produkty, groch, fasola, ciecierzyca i soczewica
oraz niewielkie ilości orzechów, nasion (słonecznik, dynia) i ryb o
białym mięsie (halibut, pstrąg, dorsz, karp, sola, flądra). Produkty
puszkowane są wykluczone,
• Świeże warzywa stanowią 25-35% diety. Są źródłem nie tylko
niezbędnych witamin, makro i mikroelementów, a także
przeciwutleniaczy.Najlepsze są kapustne i korzeniowe (np. sałata,
kalafior, brokuły, por, marchew, seler). Ważne jest aby nie były to
tzw. nowalijki i żeby warzywa były świeże. Warzywa które nie są
wskazane to: ziemniaki, pomidory, papryka, cukinia i bakłażany,
• Płynów dostarczają zupy (10% diety), przygotowywane na bazie
warzyw lub fermentowanej soi, ograniczone ilości egzotycznych naparów
(np. bancha, zwana także kukicha, a także herbata z prażonego ryżu
lub jęczmienia) i niegazowanej wody mineralnej,
• Świeże owoce są dopuszczone, ale z umiarem. Zaleca się spożywać
owoce dostępne w danym sezonie i rezygnację z gatunków tropikalnych -
mają one niekorzystne działanie, gdyż pochodzą z odmiennych stref
klimatycznych. Nie zaleca się picia soków,
• Napoje gazowane i stymulujące - kawa, herbata, aromatyczne napary
ziołowe, alkohol oraz ostre przyprawy nie są wskazane, gdyż zakłócają
w organizmie równowagę Yin i Yang,
• Produkty konserwowane, zawierające chemiczne dodatki i silnie
oczyszczone, rafinowane (biała mąka i wytwarzane z niej pieczywo, sól,
cukier i słodycze) są bardzo Yin, dlatego powinno się ich unikać,
• Produkty zwierzęce są wykluczone w diecie makrobiotycznej, gdyż są
ekstremalnie Yang. Dotyczy to zwłaszcza czerwonego mięsa i tłuszczów
zwierzęcych, a także jaj i większości produktów mlecznych,
• Ponadto charakterystyczne dla diety makrobiotycznej są:
fermentowana soja (miso, tamari), a także glony i wodorosty.
Przykład:
Śniadanie: Płatki owsiane na
wodzie, grzanka z ciemnego chleba z formy, posmarowana łyżeczką
miodu, herbata lub napar ziołowy.
Obiad: Zupa jarzynowa, sushi, tofu.
Kolacja: Pulpety z prosa z warzywami, utarta rzodkiewka z
podpieczonymi algami
Żródło:
www.twojadieta.info |
