|
Założeniem metody leczenia jest
istnienie przyczynowego związku między dostającymi się do organizmu
m.in. wraz z dietą zanieczyszczeniami środowiskowymi - toksyny,
chemikalia, leki, niektóre pokarmy, a osłabieniem funkcji układu
immunologicznego. Terapia Gersona uzupełnia niedobory witamin, minerałów,
enzymów i innych składników pokarmowych przez spożywanie świeżych
organicznie wyhodowanych owoców, warzyw i soków. Toksyczne resztki są
eliminowane przez bezpieczną i skuteczną detoksykację. Naturalna
obrona organizmu jest pobudzana i przywracana do zdrowia. Uszkodzone,
czy zniszczone tkanki i układy ulegają regeneracji. Przez okres 6 - 12
tygodni zaleca się dietę ograniczoną do owoców, liści i warzyw w
postaci wyciskanych na świeżo soków, lub spożywanych w postaci
naturalnej, lub sałatek, albo duszonych w sosie własnym. Dopuszcza się
również spożywanie ziemniaków, potraw z płatków owsianych, chleba
żytniego bezsolnego, zupy Hipokratesa. Nie solić, jeść wszystko świeże.
Po tym okresie można włączyć białko zwierzęce w postaci chudego
sera bez soli, lub naturalnego jogurtu. Ta dieta jest podstawą
leczenia. Warunkiem jest wykluczenie sodu i spożywanie maksymalnie dużej
ilości potasu. Jest ona łatwo i szybko trawiona. W niewielkim stopniu
stymuluje metabolizm, natomiast pobudza eliminację substancji trujących
i produktów pośrednich przemiany materii. Ilość kalorii jest
mniejsza i organizm trawi każdy posiłek szybciej. Pacjenci mogą jeść
i pić dowolne ilości (nawet dodatkowo w nocy). Dieta Gersona jest
naturalna, wysoko witaminowa, bogata w płyny, minerały, enzymy i inne
substancje bioaktywne, uboga w sód i tłuszcz. Uwaga! Dietę i inne
zalecenia kuracji Gersona należy wykonywać pod kontrolą doświadczonego
lekarza!
Produkty zalecane w diecie:
Jest to podstawa leczenia w celu
odtrucia organizmu. Surowce powinny pochodzić z upraw organicznych. Ilość
spożywanych potraw i soków jest dowolna, możliwie największa. Niektórzy
pacjenci mogą nawet żądać dodatkowych ilości w nocy. Ilość
kalorii na jednostkę objętości jest mniejsza, dlatego posiłki muszą
być obfitsze i częstsze.
• Owoce (banany, mandarynki,
brzoskwinie, melony, czereśnie, wiśnie, morele, grejpfruty, pomarańcze,
gruszki, porzeczki, jabłka, śliwki, winogrona, mango. Należy jeść
surowe owoce w dużych ilościach (wykluczone są z puszek i słoików).
Gruszki i śliwki uduszone są łatwiej strawne. Można też jeść
owoce duszone własnym soku. Można jeść też owoce suszone łagodnym
ciepłem i bez siarczynowania, jak rodzynki, brzoskwinie, daktyle, figi,
morele, śliwki lub owoce mieszane - opłukać, namoczyć i udusić,
• Soki owocowe, warzywne i z zielonych części roślin. Łącznie 13
szklanek soków dziennie, co odpowiada ok. 7,5 kg surowca. Co godzinę 1
szklankę (od godziny 8 do 20). Świeże (nie z puszek ani kartoników).
Wypijać natychmiast po przygotowaniu. Enzymy oksydacyjne w ciągu pół
godziny tracą do 60% aktywności pod wpływem tlenu z powietrza, światła
i temperatury.
Polecane soki i przeciery:
- Sok pomarańczowy (jedna szklanka na śniadanie).
- Sok jabłkowo-marchwiowy - cztery szklanki dziennie.
- Sok z zielonych części roślin - cztery szklanki dziennie.
- Sok winogronowy.
- Sok grejpfrutowy.
- Sok jabłkowy.
- Sok pomidorowy.
- Surowy przecier jabłkowy - robi się na części mielącej prasy
Norwalk - jako deser, między posiłkami, wieczorem, na noc.
- Gotowany przecier jabłkowy - jabłka pokrajane i oczyszczone z gniazd
nasiennych zalać do 3/4 wysokości wodą (nie przykrywać wodą).
Doprowadzić pod przykryciem do wrzenia, zmniejszyć ogień i chwilę
pogotować na małym ogniu. Przepuścić przez ręczny młynek do potraw
- skórki zostaną na nim. Może stać w nocy na stoliku przy łóżku
pacjenta - dobry w biegunce, niestrawności. Gdy jabłka wczesne, kwaśne,
można słodzić. Nie wolno, gdy biegunka, także miodem ani słodzikami.
W biegunce nie można surowych wczesnych kwaśnych jabłek - wtedy ubiegłoroczne.
- Przecier marchwiowo - jabłkowy plus troszkę soku pomarańczowego
plus troszkę rodzynek: jako II śniadanie dla dzieci - poprawia uwagę
na lekcjach, stopnie, wzmacnia układ odpornościowy (mniej przeziębień).
Sposób przygotowania soków:
- Soki cytrusowe: na ręcznym lub elektrycznym wyciskaczu ze stożkiem.
- Pozostałe soki: surowiec utrzeć (zemleć na miazgę), masę włożyć
na kawałek płótna (na środek), złożyć je na trzy wszerz i wzdłuż
i wycisnąć przez prasę. Inny sposób: przecier zawinięty w płótno
umieścić w garnku, przyłożyć krążkiem z bardzo grubej sklejki który
posłuży jako „tłok" prasy, garnek oprzeć dnem o wewnętrzną
framugę drzwi, krążek ze sklejki dociskać podnośnikiem samochodowym
którego „stopa" będzie się opierała o przeciwległą framugę.)
W sokowirówkach nie przechodzi do soku większość minerałów oraz
niekorzystnie zmienia się ładunek elektryczny. Sok z sokowirówki
szybko się rozwarstwia, z prasy pozostaje homogenny nawet po 2
godzinach. (Możliwe uzasadnienie: sokowirówka wyciąga sok z wodniczki
zajmującej gros komórki roślinnej, cytoplazma o bardziej żelowatej
konsystencji (zawierająca większość minerałów), która znajduje się
na obwodzie komórki, pozostaje w odpadach). Przygotowując soki zostawić
trochę miejsca na roztwór potasu.
- Sok marchwiowo - jabłkowy w równych częściach.Nie obierać jabłek.
Pokrajać i usunąć gniazda nasienne. Nie skrobać marchwi, tylko umyć.
Tylko sok marchwiowo - jabłkowy można w razie konieczności
przechowywać przez 2-3 godzniy w termosie (nie w lodówce). Najlepsze
jabłka na sok - Mc Intosh. Mogą być Greenings, Jonathan.
- Sok z zielonych części roślin. Postarać się o jak najwięcej
rodzajów liści ( liście z czerwonej kapusty (2-3 liście), młode liście
buraczane (ze środka, zewnętrzne mają za dużo kwasu szczawiowego),
boćwina szerokoogonkowa, endywia, sałata kompasowa (skarola), sałata
rzymska, nasturcja (rukiew wodna) (1/4 pęczka), sałata siewna (różne
odmiany, w tym głowiasta), sałata głowiasta czerwona, kawałek
zielonej papryki. Na każdą szklankę soku dodać jedno średnie jabłko,
• Jarzyny, surówki. Z pojedynczych
gatunków jarzyn, np. buraków, bobu, kukurydzy (w tym zielonej),
fasolki szparagowej, strąków fasoli Lima (półksiężycowatej),
kalafiora, innych duszonych jarzyn. Nie mieszać różnych gatunków. Można
przyprawiać sosem sałatkowym (dresingiem). Latem pacjenci wolą chłodne
z pieczonym ziemniakiem. Podobnie przy braku apetytu. Starać się o
jarzyny z upraw naturalnych, nie pryskane. Zjadać tylko warzywa świeżo
przygotowane, wyjątkowo na jedną noc trzymane w lodówce. Dla
podgrzania dodać nieco zupy lub świeżego soku pomidorowego.
Sposób przygotowania jarzyn:
Jarzyny (świeżo przygotowane i bez
dodatku soli). Wszystkie z wyjątkiem grzybów, liści marchwi, liści
rzodkwi i gorczycy. Garnek o grubym dnie. Gdyby był z cienkim dnem, podłożyć
wkładkę. Pokrywka z szerokim wywinięciem, szczelna, lub uszcelnić
papierem woskowanym. Na dno garnka dać pół rozdrobnionej cebuli i 2-3
łyżki wywaru z jarzyn (z zupy). Jak tylko się zagotuje - dusić
powoli na minimalnym ogniu (inaczej się przypali) bez wody. Szybkie
gotowanie na dużym ogniu powoduje pękanie komórek, minerały uwalniają
się z połączeń koloidalnych i trudniej się wchłaniają.Jarzyny
gotować do całkowitej (nie częściowej!) miękkości. - Fasolkę
szparagową - 45-55 min.
- Szpinak - bez wody, woda szpinakowa jest zbyt gorzka, zawiera kwas
szczawiawy, drażniący jelita i wywołujący wzdęcia i należy ją
potem odlać.
- Cebula plus marchew.
- Cebula plus dyniowate (bardzo dużo soku, można prawie nie dodawać
wywaru jeśli zacznie się ogrzewać na małym ogniu).
- Kukurydzę - gotować na wodzie.
- Buraki - na wodzie, ze skórką.
- Kapusta czerwona - dodać 2-3 łyżki octu (lepszy kolor i smak). Biała
podobnie. Kapustne można przyrządzać na różne sposoby: jako jarzynkę,
jako surówkę.
- Cebula, pory i pomidory zawierają wystarczającą ilość wody.
Warzywa dokładnie umyć i wyszorować, ale nie skrobać ani nie obierać
ze skórki, bo ważne sole mineralne i witaminy znajdują się bezpośrednio
pod skórką.
Surówki:
Bardzo ważne są następujące surowe
jarzyny (drobno utarte jeśli potrzeba lub posiekane, mieszane lub
pojedynczo): jabłka i marchew, seler korzeniowy, sałata (niedużo!),
pomidory, cykoria, skarola (odmiana endywii),nasturcja (rukiew wodna),
kalafior, rzodkiew, sałata rzymska, szalotka, szczypiorek, endywia. Surówek,
podobnie jak soków, po przygotowaniu nie wolno przechowywać. Można
przyprawiać dresingiem (zmieszać 2 łyżki stołowe soku z cytryny
(lub octu winnego z czerwonych winogron lub jabłkowego), 2 łyżki stołowe
wody, 1 łyżkę stołową brązowego cukru, małą cebulę pokrajaną w
plasterki, pokrajaną zieloną paprykę, 1-2 łyżeczki sproszkowanego
czosnku lub surowy czosnek wyciśnięty przez praskę, tarty chrzan (nie
kupowany), dozwolone przyprawy ziołowe w niewielkiej ilości np.
tymianek, majeranek),
• Specjalna zupa ("Zupa
Hipokratesa"). Jeden średni seler korzeniowy (lepszy jest seler
pastewny), jeśli jeszcze nie sezon, zastąpić 3-4 zewnętrznymi pędami
selera naciowego (wewnętrzne pędy zużyć do surówek, sałatki
ziemniaczanej), jeden średni korzeń pietruszki (o płaskich listkach,
nie „kędzierzawych") lub pasternaku, dwa małe pory (lub zamiast
nich - 2 małe cebule), kilka ząbków czosnku, trochę zielonej
pietruszki (nie za dużo, 1/2 małego pęczka - kwasy aromatyczne i sód),
70 dag lub więcej pomidorów (zimą można bez pomidorów), 50 dag
ziemniaków. Nie obierać jarzyn, wymyć, wyszorować i grubo pokrajać,
zalać wodą w garnku 2-litrowym tak, aby tylko pokryła jarzyny, na dużym
ogniu doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować powoli
przez 2,5 - 3 godziny, po czym partiami przepuścić przez młynek do
potraw, maszynkę do mięsa lub zmiksować, nie powinno pozostawać włókien.
Przed przepuszczeniem przez młynek rozgnieść ubijakiem do ziemniaków.
Niektórzy przepuszczają najpierw albo tylko i wyłącznie przez
blender. Wtedy skórki zostają w masie. jak ktoś ma wrażliwe jelita.
to lepiej przez młynek. Zupę zhomogenizować póki jest gorąca, jak
najszybciej po zdjęciu z ognia. Schłodzona będzie miała niedobrą
gumiastą konsystencję i smak. Można przechowywać w lodówce nie dłużej
niż 2 dni, podgrzać za każdym razem żądaną ilość. Nie wkładać
gorącej do lodówki, inaczej się skwasi. Dopiero po ostudzeniu do
temperatury pokojowej.Podane ilości pomidorów i cebuli można zwiększać
lub zmniejszać. Cebulę pokrajaną w drobną kostkę można zbrązowić
najpierw na brytfance w piekarniku bez tłuszczu, zupa przybierze wtedy
smak cebulowej francuskiej,
• Ziemniaki. Można dawać na obiad i
kolację. Jeśli dawać tylko pieczone, bez jogurtu znudzą się po 6-8
tygodniach. Można dodawać zupę, sos pomidorowy. Aby uniknąć
monotonii, podawać na różne sposoby: pieczone, gotowane w mundurkach
(najlepsze wczesne), sałatka ziemniaczana (z ziemniaków gotowanych w
mundurkach, zdjąć skórkę, pokrajać w plastry i póki gorące
przyprawić dresingiem jak do surówek), purée (z niewielką ilością
zupy), krakersy ziemniaczane (najlepsze - z odmiany żółtej. Pokrajać
w plasterki 5-6 mm, rozłożyć na rusztach tostera lub w piekarniku.
Muszą leżeć płasko. Piec w temperaturze ok. 177 °C. Pęcznieją, pękają,
brązowieją. Na rodzinę - 6 ziemniaków. Podawać z jogurtem lub
przecierem jabłkowym albo jednym i drugim),
• Płatki owsiane. Rano na śniadanie
- nieco ponad 4 uncje płatków na 12 uncji zimnej wody. Doprowadzić do
wrzenia, wymieszać, zmniejszyć ogień, przykryć (niecałkowicie) i
powoli gotować 8-10 min. Można spożywać z (bez mleka): surowe tarte
jabłka, banan, brązowy cukier lub miód, mus jabłkowy, melasa,
rodzynki, duszone śliwki, brzoskwinie, morele, surowe winogrona itd.
Owsianka z przecierem jabłkowym jest dobra w biegunce.
Produkty dozwolone w diecie:
• Dopuszcza się jako przekąskę jedną kromkę dziennie chleba żytniego
pełnoziarnistego na zakwasie - bezsolnego (pod warunkiem spożycia
zaleconych potraw, nie zamiast, przy dobrym apetycie). Dlatego nie opłaca
się wypiekać samemu,
• Przyprawy. Można doprawiać do smaku bardzo małymi ilościami wyłacznie
następujących przypraw: ziele angielskie, anyż, cząber, estragon,
kolendra, koper ogrodowy, koper włoski, liście laurowe, majeranek, gałka
muszkatołowa, rozmaryn, szafran, szałwia, szczaw, tymianek.
Szczypiorek, cebula, czosnek i pietruszka można używać w większych
ilościach i często poprawiają one smak.Przypraw używać osczędnie,
gdyż mogą hamować proces leczenia,
• Brązowy nieoczyszczony cukier, melasa niesiarczynowana, syrop
klonowy, miód,
• Olej lniany tłoczony na zimno. Zużyć w 3 tygodnie po otwarciu
butelki. Przechowywać zamknięte w lodówce. Przed otwarciem wolno
przechowywać w lodówce do 3 miesięcy, w zamrażarce do 6 miesięcy.
Nie gotować, nie podgrzewać. Nie dodawać np. od razu do gorących
dymiących ziemniaków w mundurkach,
• Ryż brązowy lub mieszany biały z brązowym - dopuszczalny raz na
tydzień. Produkty zabronione czasowo w diecie: Po 6-10 tygodniach można
włączyć trochę jogurtu beztłuszczowego bez dodatków oraz twarogu z
mleka surowego (niehomogenizowanego) odtłuszczonego.
• Jogurt odtłuszczony. W jogurcie własnej roboty z mleka pełnego
niehomogenizowanego śmietana na górze oddziela się jak skórka i
zostaje jogurt odtłuszczony,
• Twaróg odtłuszczony. Twaróg z mleka surowego odtłuszczonego:
zamknięte opakowanie mleka trzymać 24-28 godzin w ciepłej wodzie (w
garnku wypełnionym w 3/4 wodą, podgrzać żeby było tylko trochę
cieplejsze niż temperatura komfortu dla palców czy dłoni, nie
zagotowywać, nie przegrzewać, temperatura musi być poniżej 49 °C,
wyższe temperatury niszczą enzymy znajdujące się w surowym mleku, wyłączyć,
zostawić, po paru godzinach i na noc znowu podgrzać do tej samej
temperatury). Po 26-30 godzinach widać oddzielenie serwatki. Przelać
przez płótno (nie tak gęste jak do wyciskania soków) na sitku. Płótno
do sera złożone w kilka warstw można wykorzystać do soków. Po
ostygnięciu do lodówki. Zostawić trochę serwatki, żeby nie wysychało.
Można podawać rozbełtany z jogurtem na sos (dresing) do sałatek, z
pomidorami jako mała przekąska, do sałaty liściastej wraz z olejem
lnianym.
Produkty zabronione w diecie:
• Nikotyna,
• Sól i wszystkie zamienniki soli,
• Butelkowane rafinowane,
• Puszkowane solone,
• Mrożone,
• Wędzone,
• Przetwory siarczynowane,
• Marynowane,
• Zupy w proszku,
• Alkohol,
• Biała mąka,
• Ananasy,
• Napoje gotowe ze sklepu,
• Awokado. Zbyt dużo kwasów tłuszczowych,
• Ogórki. Zbyt dużo sodu i źle łączą się z sokami (niestrawność),
• Ciastka,
• Olej, z wyjątkiem lnianego tłoczononego na zimno,
• Cukier,
• Orzechy. Zbyt dużo kwasów tłuszczowych,
• Cukierki,
• Owoce jagodowe (z wyjątkiem porzeczek). Ich kwasy aromatyczne wywołują
niekorzystne reakcje,
• Czekolada,
• Ostre przyprawy (pieprz, papryka),
• Farby do włosów, trwałe ondulacje,
• Soda oczyszczona w potrawach,
• Fluor w paście do zębów, płukankach do gardła,
• Grzyby,
• Kiełki. Zawierają niekompletne aminokwasy, wywołujące toczeń
(rośliny tak bronią się przed zwierzętami),
• Sól gorzka,
• Herbata,
• Warzywa strączkowe i wyroby z nich. Suche nasiona zawierają
inhibitory enzymów, utrzymujące je "w stanie uśpienia".
Dlatego powodują gazy. Świeża fasolka szparagowa i groszek zielony są
dopuszczalne. Wyjątkowo można wrzucić do zupy garść soczewicy dla
zmiany smaku, generalnie unikać,
• Kakao,
• Śmietana,
• Kawa, także rozpuszczalna (instant),
• Ttłuszcz,
• Lody,
• Woda do picia,
• Zabronione są wszelkie tłuszcze zwierzęce: śmietana, masło,
jogurt zawierający tłuszcz, jaja, ser z zawartością tłuszczu.
Przykład:
Śniadanie:
1 szklanka soku, płatki owsiane, duszone owoce
Obiad:
Surówka,1 szklanka ciepłej zupy, 1 szklanka soku, duży pieczony
ziemniak, jarzyny gotowane. Deser: duszone lub surowe owoce (Na jednym
talerzu można podać np. sałatkę ziemniaczaną, buraki z musem jabłkowym
na ciepło, marchew z jabłkiem na surowo).
Kolacja:
Surówka, 1 szklanka ciepłej zupy, 1 szklanka soku, duży pieczony
ziemniak, jarzyny gotowane, 2 rodzaje. Deser: surowe lub duszone owoce.
Żródło:
www.twojadieta.info |
