|
Proporcje między białkiem - tłuszczem
- węglowodanami powinny wynosić 1:2,5 - 3,5:0,5. Jeść możemy tyle
aby być sytym, przy zachowaniu powyższych proporcji. Dr Jan Kwaśniewski
jest przeciwnikiem wszelkiego rodzaju postów i głodówek. Dieta ta
jest także o działaniu odchudzającym. Z produktów mlecznych najwartościowsze
dla nas są: masło (o zawartości tłuszczu, co najmniej, 82,5%), śmietana
(od 30% tłuszczu), ser biały (od 30% tłuszczu), ser żółty (60% tłuszczu
w suchej masie). Z mięs najwartościowsza jest wieprzowina, ponieważ
jej skład chemiczny jest najbardziej zbliżony do składu ciała
ludzkiego. Najlepsze są jednak podroby: serce, wątroba, móżdżek i
nerki. Wszystkie wymienione produkty zawierają dużo tłuszczu, czyli
źródło energii oraz wartościowe białko, które służy jako materiał
do budowy i wymiany komórek naszego ciała. Podobnie jak białko i tłuszcze,
tak i węglowodany mogą być lepsze i gorsze. Cukry ze skrobi wchłaniają
się wolniej z przewodu pokarmowego i dlatego nie powodują nagłych
wahań poziomu glukozy we krwi. Dorosły człowiek powinien spożywać
około 50g węglowodanów na dobę, a dokładniej mówiąc 0,8g na
kilogram należnej wagi ciała. Jeżeli spożywa się dużo węglowodanów,
to organizm musi przekształcić je w tłuszcze. Wymaga to dużego zużycia
białka, witamin, soli mineralnych i energii. Dlatego najlepiej spożywać
tłuszcze gotowe, z których węglowodany powstawać nie mogą.
Natomiast z węglowodanów tłuszcze powstają szybko. Głównym składnikiem
diety są tłuszcze. Jedną trzecią ilości tłuszczów stanowi białko,
a tylko tyle co połowa ilości białka wolno zjadać węglowodanów.
Powstaje stosunek B T W (Białko : Tłuszcz : Węglowodany) 1:2,5 -
3,5:0,5. Po przystosowaniu się organizmu do diety (okres przebudowy), a
więc po 2-3 tygodniach u ludzi młodych i zdrowych, a po około 6
tygodniach, lub dłużej u starszych, zapotrzebowanie na białko
zmniejsza się. Wówczas proporcja Białka:Weglowodany 1:0,5; zmienia się
na 1:1. Mogą być tutaj pewne różnice w zależności od wieku, wysiłku
fizycznego i różnych dolegliwości. Ludzie otyli powinni w pierwszych
miesiącach zmniejszyć ilość tłuszczu do 1-2 gramów na 1 gram spożywanego
białka, gdyż spalają własne tłuszcze. Proporcja dla człowieka
dorosłego, młodego i zdrowego, aktywnego zawodowo to 5 gram tłuszczu
na 1 gram białka, ponieważ nie buduje już swego organizmu, a
potrzebuje dużo energii. Dziecko, które rośnie i rozwija się
potrzebuje więcej białka. Mogą być też niewielkie rozbieżności u
ludzi chorych. W Arkadiach na terenie całego kraju pod fachowym okiem
lekarzy i dietetyków optymalnych wracają do zdrowia pacjenci cierpiący
na schorzenia uważane, przez współczesną medycynę, za nieuleczalne,
takie jak cukrzyca typ I i II, astma, stwardnienie rozsiane, miażdżyca,
choroby zwyrodnieniowe stawów i kręgosłupa i inne. Aby osiągnąć
takie efekty należy przestrzegać zasad żywienia optymalnego.
Produkty zalecane w diecie:
• Tłuszcze zwierzęce – smalec, słonina,
boczek, sadło, szpik kostny, masło,
• Jajka kurze (głównie żółtka),
• Sery,
• Śmietana (od 30% tłuszczu),
• Mięso wieprzowe, tłuste,
• Podroby,
• Galarety podrobowe i mięsne,
• Tłuste wywary i rosoły,
• Wędliny tłuste, a najlepiej podrobowe (salcesony, pasztetowe,
kaszanka),
• Drób (tylko tłusty: gęś, kaczka),
• Ryby tłuste, smażone na smalcu.
Produkty dozwolone w diecie:
• Mleko – najtłustsze, a najlepiej
z dodatkiem śmietany,
• Warzywa o małej ilości węglowodanów z dodatkiem tłuszczu (np.
fasola szparagowa polana masłem),
• Ziemniaki (około 100g) z tłuszczem lub w postaci frytek na smalcu,
• Owoce jagodowe, mało-słodkie (porzeczki, maliny, jeżyny, agrest,
poziomki, truskawki),
• Orzechy, migdały, wiórki kokosowe,
• Kawa, herbata, majonez, przyprawy.
Produkty zabronione w diecie:
• Cukier (wszystkie słodycze),
• Miód,
• Przetwory owocowe (dżemy, kapusty, powidła),
• Ryż, kasza,
• Chleb i inne pieczywo,
• Potrawy mączne (kluski, makarony, ciastka),
• Warzywa i owoce o dużej zawartości węglowodanów,
• Mąka ziemniaczana i zbożowa (dopuszcza się niewielkie ilości w
przepisach optymalnych), budynie, kisiele,
• Ziarna grochu i fasoli,
• Napoje słodkie.
|
